Vetenskapsjournalisten Ann Fernholms bok, "Ett sötare blod", handlar om hur kroppen påverkas av snabba kolhydrater. Matproducenten Magnus Dafgård talar om färdigmat, medan kemiprofessor Ulf Ellervik förklarar varför vi njuter av det goda

UR Samtiden Tema

Du är vad du äter

Vad är fetter? Fetter kan vara flytande eller fasta. Fasta fetter brukar kallas för fett. De flytande fetterna brukar kallas för oljor. Vilka livsmedel innehåller fett? Fett innehåller mer än dubbelt så mycket energi per gram i jämförelse med kolhydrater. Vad är fetter bra till?

NO-land

Fetter

Konsumentföreningen Stockholm håller varje år ett seminarium med fokus på mat och hälsa. 2016 var temat barn, mat och hälsa. Olika föreläsare berättar om ämnet ur sina olika perspektiv - allt från vetenskap med handfasta kostråd till matlarm och medias förmåga att påverka konsumenterna. Inspelat i Aula Magna på Stockholms universitet den 14 mars 2016. Arrangör: Konsumentföreningen Stockholm.

UR Samtiden - Barn, mat och hälsa

Det är få livsmedel som varit så omdebatterade som saltet. Att äta för mycket salt har länge ansetts farligt för hälsan. Vad händer med saltet inne i vår kropp när vi ätit det? Vilken nytta gör det? Och hur mycket bör vi äta för att må bra? Vi får träffa forskare, dietister, kockar och salttillverkare som berättar om sin syn på saltet.

Pass the salt 

En nypa salt

Kolhydrat är samlingsnamnet på olika sockerarter och är en viktig energikälla. Kolhydrater finns till exempel i bröd, pasta, potatis, grönsaker och frukt. I kroppen omvandlas glukos till energi som vi behöver för att kunna röra oss, tänka och hålla värmen. Hur ser en glukosmolekyl ut? Och varifrån kommer alla kolhydrater som finns i grönsaker och frukt? Kolhydrater tillverkas i en kemisk process i växtcellerna som kallas fotosyntes.

Kolhydrater

Vad är ett protein? Proteiner finns i kött, ägg, fisk och mjölkprodukter och vi behöver dem för att bygga upp våra kroppar. De behövs till våra celler, vävnader och organ som till stor del består av proteiner. Proteiner är uppbyggda av något som kallas aminosyror. Tillverkningen av proteiner styrs av vårt dna som bestämmer vilket protein som ska tillverkas och när det ska tillverkas.

Proteiner

Finns det verkligen bensin i margarinet som vi brer på smörgåsen? Med den vetenskapliga metoden undersöks här om det är sant eller bara en myt.

Kolla myten - vetenskapligt

Margarin

Radiojournalisten Maja Åström och forskaren Emma Frans vrider och vänder på ett antal vanliga påståenden om saker som vi har i skafferiet. Sojaprodukter gör män feminina. Honung är bättre än hostmedicin. Transfetter är cancerframkallande. Men vad säger forskningen om dessa påståenden? Sant, falskt eller mittemellan? Vår dynamiska duo pratar också med Kettil Svensson, toxikolog på Livsmedelsverket, om mat i konservburkar. Kan det vara farligt?

Hjärta och hjärna : I skafferiet

Hjärta och hjärna

I skafferiet

Proteiner är grundstommen i celler och organ. Men ibland händer något med proteinerna, de kan ändra form och inte längre utföra sin uppgift. Sofie Nyström, förste forskningsingenjör i kemi vid Linköpings universitet, berättar om vilka konsekvenser det kan få. Inspelat på Linköpings universitet den 23 oktober 2018. Arrangör: Linköpings universitet.

Maten och hälsan