Till huvudinnehåll
Programbild

Matlagningens kemi

Dokumentärfilm52 min

Om programmet

Hur blir surdegsbrödet riktigt luftigt? Vilken ingrediens ska tillsättas så att dressingen inte skär sig? Vad är hemligheten bakom ett perfekt potatismos? Det får vi veta när kemi, fysik och mikrobiologi bakom matlagning avslöjas. Vi träffar bland annat Vanessa Kimbell, Storbritanniens "surdegsdrottning" och biokemisten Ali Bouzari som använder sina akademiska kunskaper för att tillverka världens godaste potatismos. Med enkla knep går det att förbättra smaken, doften och konsistensen på en maträtt.

Ämnesord:
Mat, Matlagning
Produktionsår
2021
Tillgänglig till
31 december 2024
Internationell titel
Chef's Secrets: The Science of Cooking
Talat språk
Engelska
Undertexter
Svenska
Medverkande
Vanessa Kimbell, Ali Bouzari, Andrew George, Maya Warren

Pedagogiskt syfte

Utbildningsnivå:
Allmänbildande
Skolämne:
Hem- och konsumentkunskap

Vi har för närvarande inget arbetsmaterial för detta program.

Läs mer om hur vi arbetar med pedagogik och arbetsmaterial

Liknande program

Du är vad du äter

57 min · UR Samtiden Tema · Kanske är det så att kroppens biologiska röst styr oss mer än vi anar?

Från klimp till kalaspuffar

20 min · UR Samtiden - Barn, mat och hälsa · Etnologen Richard Tellström om barnens roll i den svenska matkulturen.

Bästa bränslet för barn

27 min · UR Samtiden - Barn, mat och hälsa · Hör hur du kan göra måltiden lustfylld för ditt barn.

Barn och mat

· 53 min · Barnaministeriet dokumentär · Mat kan vara både känsloladdat och lustfyllt.

I kaffekoppen

· 33 min · Hjärta och hjärna · Emma Frans och Maja Åström skärskådar några påståenden om kaffe.

I skafferiet

· 33 min · Hjärta och hjärna · Vad har vi egentligen i våra skafferier? Hör om olika påståenden.

Kost, hälsa och prestation

57 min · UR Samtiden - Näring för hälsa och prestation · Jonas Bergqvist ger exempel på kost som höjer kroppens prestationer